Search results for "Food semiotic"
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New York City, la più grande città del cibo italiano
2021
This work offers an analysis of Italian restaurants in New York City. Historical literature and anthropological has repeatedly highlighted the role that Italian emigration to the east coast plays of the United States and the spread of gastronomic clothes marked as Italian in foreign territory they had in the construction of a tricolor gastronomic effigy (in part. Montanari 2010; Cinotto 2001; Cecla 1998). This interdependence strengthens the relationship from a semiotic perspective with otherness as an indispensable condition for building an indigenous food identity and food stereotypies recognized as "typical". Tricolor food symbols such as pasta and pizza owe their nationalization, for th…
Il valore delle differenze. Tipicità e terroir nella cultura alimentare
2021
DOP, IGP, tipico, tradizionale, a chilometro zero, terroir, identità: negli ultimi decenni il cibo è entrato prepotentemente nelle nostre vite come fenomeno geografico e sociale, ancor prima che alimentare. Questo lavoro propone un’analisi semiotica del fenomeno attraverso quattro casi emblematici di costruzione della tipicità alimentare: quello del sistema dei marchi di qualità europei DOP, IGP e STG e del problema dell’origine; quello di un relais in Sicilia dove l’esperienza di permanenza è incentrata sull’apprendimento della cucina tradizionale; quello del linguaggio dei ristoranti “stellati” e della loro evoluzione – ormai d’obbligo – in templi dell’alta cucina locale; quello relativo …